Vegane Wirsing Bowl in Chili-Zitronen-Rahm

Jeder Gärtner lobt seinen Kohl.
(Deutsches Sprichwort)

Der versteckte Wirsing

Unser Biomarkt hat hin und wieder kleine Wirsing-Köpfe im Angebot. Dann schlage ich immer direkt zu – mein Mann ist nämlich kein großer Wirsing Fan und einen großen Kopf bekomme ich da nur schlecht unter. Wir sind ja nur zu zweit. Da braucht man für eine Mahlzeit keinen ganzen Kohlkopf. Außerdem lässt sich der kleine Wirsing auch wunderbar im unteren Gemüsefach verstecken – was die drohende Zubereitung unauffällig der Aufmerksamkeit meines Mannes entzieht.

Dieses Wirsing-Gericht mag er tatsächlich ganz gerne. Das liegt vermutlich daran, dass Chili und Ingwer die Sache in Kombi mit Zitrone ziemlich aufpeppen. Die zugegeben etwas eigenwillige Kombination neutralisiert den kräftigen Wirsinggeschmack ein wenig und führt tatsächlich zu einem wohlwollenden Kopfnicken Richtung Teller.

Die Zubereitung

Während du etwas Öl im Wok erhitzt, kannst du dich bereits ans Schnibbeln geben:

Die geschälte Zwiebel schneidest du in Streifen. Schneide dann eine Scheibe der der Bio-Zitrone ab und filetiere die Zitrone entlang ihrer Maserung in kleine Stücke und fange den Zitronensaft auf. Gib Zwiebel und Zitronenstücke in den Wok und drehe den Herd ein wenig herunter, sobald die Zwiebel glasig wird.

Während dessen kannst du bereits den Ingwer schälen und fein hacken sowie den Lauch in Ringe schneiden. Gib beides für 2-3 Minuten zu den Zwiebel-Zitronen und würze mit Chiliflocken und Zitronenpfeffer (TIP: Wenn du keinen Zitronenpfeffer zu Hand hast, kannst du auch normalen, schwarzen Pfeffer und etwas Zitronenabrieb nutzen). Rühre alles kräftig um, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben und gib dann den Lauchringe dazu.

Als nächstes kannst du dich um den Wirsing kümmern. Wenn du wie ich einen kleinen Kopf ergattern konntest, landet der gesamte Wirsing in diesem Gericht. Bei einen üblichen, großen Kohlkopf, entfernst du die äußeren Blätter und nutzt nur einen halben Kopf. Entferne in jedem Fall den festen Strunk und schneide den Rest in ca. 0,5 cm breite Streifen. Gib den Kohl in den Wok und gieße die Gemüsebrühe auf.

Lasse alles bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten einkochen. Gieße in dieser Zeit deine gegarten Kichererbsen ab und hebe sie unter, sobald der Kohl zusammenfällt. Ich nutze für dieses Gericht am liebsten die dunkelbraunen Kichererbsen. Sie sind ein wenig herzhafter, fast nussig, und passen wunderbar zu diesem Gericht. Für die gewünschte Sämigkeit kannst du jetzt noch etwas pflanzliche Sahne (z.b. Hafercuisine) oder Cashewmus einrühren. Lasse alles bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und schmecke deinen Chili-Zitronen-Wirsing final mit Chili, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

So gesund ist das Rezept für Chili-Zitronen Wirsing

Zunächst einmal liefern dir Zwiebel und Chili ordentlich antibakterielle Superpower und einen extra Schub für deine Fettverbrennung. Ingwer und Zitrone strotzen vor Vitaminen und Mineralstoffen. Allem voran Vitamin C, das deine Zellen schützt, dein Immunsystem stärkt und – ganz nebenbei – auch den Kollagenaufbau anregt. Außerdem wird deine Durchblutung angeregt. Insbesondere Ingwer enthält einige sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur entzündungshemmend und antioxidativ wirken können – Gingerole können zusätzlich positiv auf rheumatische Beschwerden einwirken und in der Folge Schmerzen lindern.

Die Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein und können deine Muskeln, Nerven und Knochen stärken. Sie regen deine Blutbildung an und stecken voller wichtiger Antioxidantien. Ihre Ballaststoffe halten nicht nur lange satt sondern können auch toxische Stoffe binden oder sich positiv auf deinen Blutzucker- und Cholesterinspiegel auswirken.

Der Wirsing ist für mich der eigentliche Superstar. Er regt das Zellwachstum und die Zellerneuerung an und schützt dich vor Zellschädigung. Außerdem stärkt er dein Immunsystem, wirkt positiv auf deinen Flüssigkeitshaushalt und entlastet dein Herz. Wirsing kann aber noch mehr: Unter anderem kann er blutdrucksenkend und entzündungshemmend wirken.

Lass dir die Wirsing Bowl schmecken und bleib gesund, deine