Yamswurzel Dinkel Grießbrei mit karamellisierten Feigen

Das wahre Vergnügen ist nicht, etwas zu wissen, sondern es herauszufinden.
(Isaac Asimov)

Die Yamswurzel ist einen Versuch wert!

Yamswurzel ist eine dieser Zutaten, die ich gekauft habe, ohne zu wissen, um was es sich dabei eigentlich handelt. Das Pulver hat mich einfach angelacht und erst zu Hause fand ich dann heraus, was diese Knolle überhaupt kann. Daher vielleicht ein kleiner Exkurs vorneweg:

Die Yamswurzel…

…ersetzt in einigen Teilen der Welt als Grundnahrungsmittel Brot oder Kartoffeln und ist reich an vielen wichtigen Nährstoffen. Während es bei uns einige Präparate auf dem Markt gibt, die Yamswurzel zur Unterstützung in den Wechseljahren empfehlen, gilt die Knolle in ihren Ursprungsländern als vielseitige Heilpflanze. Sie wird als Krampflöser bei Magen-Darm-Beschwerden ebenso eingesetzt wie als natürlicher Schleimlöser bei Husten. Man sagt der Yamswurzel auch harntreibende, cholesterinsenkende und entzündungshemmende Wirkungen nach. Zwar sind diese Effekte nicht wissenschaftlich belegt – aber da durch den Verzehr gegarter Yamswurzel keine Nebenwirkungen bekannt sind, ist die Knolle in meinen Augen allemal einen Versuch wert. Eines habe ich nämlich gelernt: Wenn mir etwas Linderung bei meiner rheumatischen Erkrankung verschaffen kann, probiere ich es gerne aus – auch, wenn es keine offiziellen Studien gibt, die diese Wirkung belegen könnten. Es gibt schließlich auch keine Studien, die das Gegenteil nachweisen!

Geschmacklich ist das Yamswurzel, ähnlich wie die Kartoffel, recht neutral – was natürlich ideal für kreative Rezepte und neue Kompositionen ist. Yamswurzel kann also ebenso herzhaft wie (in diesem Fall) in süßen Speisen genossen werden.

Die Zubereitung:

Im ersten Schritt mischst du das Yamswurzelpulver mit 2 EL Dinkelgrieß.

Rühre dann beides in 200 ml pflanzliche Milch ein. Ich nutze dazu eigentlich immer Hafermilch – aber natürlich kannst du auch jede andere pflanzliche Milch verwenden. Lasse alles kurz aufkochen, fülle den Brei in eine Schüssel und stelle den Grießbrei dann zum Quellen 5-10 Minuten auf Seite.

In der Zwischenzeit kannst du eine Grillpfanne erhitzen und die Feige in Streifen oder Viertel schneiden. Natürlich kannst du auch jede andere Pfanne benutzen – aber ich mag die entstehenden Röststreifen durch die Grillpfanne so gerne. Wenn die Feige von beiden Seiten gegart wurde, kannst du sie mit einem EL Ahornsirup ablöschen und auf Seite stellen, sobald der Sirup karamellisiert.

Gib nun eine Handvoll Beeren zusammen mit 1 TL Ahornsirup in eine kleine Schüssel und erhitze sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle. Rühre die Beeren kurz um um erhitze weitere 20 Sekunden, bis eine Art Kompott entstanden ist.

Nun noch eine Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem Grieß zu einer homogenen Masse verrühren.

Im Anschluss kannst du Kompott, Feigen und Toppings nach Wahl (hier: Mandelmus, Mandeln und Hanfsamen) darauf verteilen – und genießen.

So gesund ist das Yamswurzel Rezept für Dinkelgrießbrei:

Die Yamswurzel kommt als Nährstoffpaket mit einer Vielzahl Vitaminen und Mineralstoffen angereist. Neben den oben beschriebenen Effekten, die der Knolle nachgesagt werden, ist sie auch reich an Ballaststoffen und hat damit positiven Einfluss auf deinen Blutzuckerspiegel. Der Grieß aus Dinkel liefert dir mehr Vitamine und Nährstoffe wie der klassische Bruder aus Weizen – und besteht zu fast 15% aus hochwertigem Eiweiß. Während alle essentiellen Aminosäuren vertreten sind, sticht insbesondere der Gehalt an den Aminosäuren hervor, der an deinem Muskelaufbau beteiligt ist. Dinkel ist übrigens auch an der Bildung von Serotonin beteiligt – macht also glücklich. Feigen zählen ja mit zu meinen liebsten Früchten – und das nicht ohne Grund: Feigen stärken deine Knochen und beugen Knochenabbau vor, regen deine Blutbildung an und stärken deine Nerven. Nicht zu verachten ist auch die gehörige Portion Zink, die deine Abwehrkräfte stärkt und die Zellteilung ankurbelt. Zusammen mit den Beeren schützen sie durch ihre antioxidative Wirkung dann auch noch deine Zellen. Was will man mehr?

Ich bin gespannt, ob du dich an Yamswurzel herantraust – und vor allem, was du dazu sagst. Bis dahin bleib gesund, deine