Einfache Blumenkohl Wings mit veganer Ingwer-Mayo und Kokos-Gurkensalat

„Es ist nie zu spät, unsere Vorurteile aufzugeben; auf keine Ansicht, keine Lebensweise, und sei sie noch so alt, kann man sich ohne Prüfung verlassen.“
(Henry David Thoreau)

Mit einfachen Blumenkohl Wings überzeugen

Dank diesem einfachen Rezept für Blumenkohl Wings gibt es bei uns endlich öfter den Blumenkohl. Mein Mann mag Blumenkohl nämlich mal so überhaupt nicht. Da insbesondere Kohl aber nicht nur ein wahres Powerfood für das Immunsystem ist, sondern durch enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe dem Körper auch ganz gezielt bei der Bekämpfung entzündeter Gelenke helfen kann, musste ich kreativ werden. Ich wollte nicht nur hier und da ein bisschen Blumenkohl in die Suppe schmuggeln oder als Püree verarbeiten. Ich wollte meinen Mann davon überzeugen, dass Blumenkohl wirklich lecker sein kann. Und das ist mir mit diesen Blumenkohl Wings definitiv gelungen!

Jetzt muss ich dazu sagen, dass die Idee, Blumenkohlröschen wie Chickenwings zuzubereiten keine wirkliche Neuheit ist. Cauliflowerwings (die englische Blumenkohl Wings – Variante) kennt das Internet zur Genüge. Allerdings waren mir alle Rezepte nicht knusprig oder nicht würzig genug – und dann gibt es da ja auch noch die Sache meiner Weizenmehl-Unverträglichkeit. Also habe ich ein wenig herumexperimentiert und bin am Ende bei Tempuramehl gelandet.

Wie schmecken Blumenkohl Wings?

Noch ein kleiner Hinweis: Wenn dir jemand erzählen will, dass Blumenkohl Wings wie Chickenwings schmecken, hoffe ich, dass du skeptisch wirst! Blumenkohl bleibt Blumenkohl. Egal, wie sehr du daran herumdokterst. Das heißt aber nicht, dass die Blumenkohl Wings keine leckere Alternative sind oder vielleicht sogar den ein oder anderen eingefleischten (Wortspiel war unbeabsichtigt) Blumenkohlgegner überzeugen. So geschehen bei meinem Mann: Aktuell befindet sich bereits der nächste Blumenkohl im Gemüsefach. Gekauft vom Herr des Hauses auf dem Wochenmarkt und präsentiert mit den Worten „Da kannst du ja noch mal diese Wings machen? Die waren ja eigentlich echt lecker.“

Was passt zu Blumenkohl Wings?

Bei uns gibt es die Blumenkohl Wings mit frischem Kokos-Ingwer-Gurkensalat und veganer Ingwer-Majo. Sie eignen sich aber auch als Bestandteil eines Büfetts oder als Beilage zum Grillen mit Freunden.

Die Zubereitung

Step 1: Die Vorbereitung

Als erstes heizt du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und legst ein Backblech mit 2 Backpapieren aus.

Dann teilst du den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen und stellst sie auf Seite.

Step 2: Die Panade

Für die Panade gibst du das Mehl, die Hafermilch und das Wasser in eine große Rührschüssel und mixt alles mit dem Handmixer ordentlich durch. Achte darauf, dass keine Klümpchen übrig bleiben und der Teig kleine Bläschen schlägt. Dann ist er fertig. Würze deinen Teig mit Chili-, Paprika- und Zwiebelpulver und gib zum Schluss noch einen halben TL Rauchsalz dazu.

Step 3: Die Blumenkohl Wings (Part I)

Nun gibst du die Röschen in die Schüssel und mischst alles gut durch, bis sich der Teig überall verteilt hat und alle Röschen damit bedeckt sind. Nimm die Röschen nun einzeln heraus, schüttle den überschüssigen Teig ab und platziere die Röschen so auf dem Blech, dass sie sich nicht berühren.

Bestäube alles noch einmal mit etwas Tempuramehl und schieb das Blech dann für 25 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene).

Step 4: Der Gurkensalat

In der Zwischenzeit kannst du bereits den Gurkensalat vorbereiten. Dafür hobelst du mit einem Gemüsehobel die Mini-Gurken in schmale, dünne Streifen. Ich nutze Minigurken, damit die Streifen nicht so breit werden und sich leichter essen lassen. Du kannst natürlich auch eine normale Salatgurke verwenden und diese zum Beispiel mit einem Spiralschneider verarbeiten – oder ganz klassische Gurkenscheiben nutzen. It´s up to you.

Für das Dressing verrührst du 3 EL Kokosjoghurt mit 1 EL geriebenem Ingwer und würzt mit Zitronenpfeffer, Rauchsalz und einem Spritzer Zitronensaft. Wenn du magst, kannst du auch etwas Zitronenabrieb von der Bio-Zitronenschale dazugeben. Nun Gurke und Dressing verrühren, Sesam darüber streuen und im Kühlschrank kalt stellen.

Step 5: Die Blumenkohl Wings (Part II)

Die ersten 25 Minuten der Blumenkohl Wings sollten nun vorbei sein. Hole das Blech aus dem Ofen und pinsel die Wings ordentlich mit BBQ-Soße ein. Ich mag die BBQ-Soße von NERO. Du kannst aber natürlich auch jede andere BBQ-Soße verwenden. Wenn die Wings rundherum eingepinselt sind, kommen sie für weitere 25 Minuten in den Ofen.

Step 6: Die Mayo

Das verschafft dir Zeit, dich um die vegane Mayo zu kümmern. Ich nenne es vegane Mayo – aber selbstverständlich schmeckt es ohne Ei und Öl ein wenig anders und könnte vielleicht als vegane Creme bezeichnet werden. Wie auch immer du es nennen willst – ich mag die Frische und Schärfe der falschen Mayo sehr gerne. Noch dazu geht die Zubereitung richtig fix: Du vermischst einfach das Cashewmus mit der Hafermilch und etwas Apfelessig und gibst Ingwer dazu. Dann schmeckst du mit Ahornsirup und Salz ab – fertig. Auch hier kannst du ein wenig herum experimentieren: Für weniger Säure ersetzt du den Apfelessig durch Apfel- und Zitronensaft, für etwas mehr Tiefe gibst du ein wenig Senf dazu.

Step 7: Das große Finale

Die Kombination aus Blumenkohl Wings, Gurkensalat und Ingwer-Mayo ist in jedem Fall ein absolutes Highlight:

So gesund ist das Rezept für Blumenkohl Wings

In Kombination mit Gurkensalat und Majo enthält dieses Gericht eine ordentliche Portion Ingwer. Ingwer wirkt mit seinen Scharfstoffen und ätherischen Ölen antibakteriell und ist ein echtes Powerfood für dein Immunsystem. Seine Gingerole wirken außerdem entzündungshemmend und helfen deinem Körper gegen freie Radikale. Insbesondere bei rheumatischen Beschwerden kann Ingwer dazu beitragen, Schmerzen zu lindern. Auch die Gurke hat einen besonderen Stellenwert bei Rheuma: Durch die wassertreibende Wirkung werden Nieren und Blase ordentlich durchgespült und wirken abschwellend, Kalium und Magnesium regulieren den Säure-Basen-Haushalt.

Der eigentliche Star jedoch ist und bleibt der Blumenkohl! Wie alle Kohlsorten ist auch Blumenkohl reich an vielen wichtigen Vitaminen, Mineral– und Ballaststoffen. Allen voran enthält er viel Vitamin C – wichtig nicht nur für deine Abwehrkräfte, sondern insbesondere für den Kollagenaufbau und damit für den Aufbau starker Gelenke. Blumenkohl ist reich an Antioxidantien, die deinem Immunsystem bei der Bekämpfung von Entzündungen ordentlich unter die Arme greifen.

Ich bin gespannt, wie dir die Blumenkohl-Wings schmecken. Hoffentlich, überzeugen sie dich auch! Bleib gesund, deine