Go Back
Rezept drucken

Blumenkohl Wings mit veganer Ingwer-Mayo und Gurkensalat

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Backzeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Sattmacher
Küche: international
Keyword: herzhaft backen, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Backofen
  • Mixer

Zutaten

Für die Cauliflower-Wings:

  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 150 g Tempuramehl
  • 150 ml Hafermilch
  • 50 ml Wasser
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp Zwiebelpulver
  • 0,5 TL Rauchsalz
  • BBQ-Soße (Fertigprodukt, zum Einpinseln)

Für den Gurkensalat:

  • 4 Stk Mini-Salatgurken (alternativ: Salatgurke)
  • 3 EL Kokosjoghurt
  • 1 EL geriebenen Ingwer
  • 1 TL Sesam
  • Zitronenpfeffer
  • Rauchsalz
  • 1 Spritzer Zitronensaft (evtl. etwas Abrieb der Zitronenschale)

Für die vegane Ingwer-Majo:

  • 3 EL Cashewmus
  • 2 EL Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig (für weniger Säure: Apfel- und Zitronensaft)
  • 0,5 TL geriebener Ingwer
  • optional: etwas Senf

Anleitungen

Cauliflowerwings

  • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit 2 Backpapieren auslegen. Den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf Seite stellen.
  • Mehl, Hafermilch und Wasser in eine große Rührschüssel geben und alles mit dem Handmixer ordentlich durchmixen. Achte darauf, dass keine Klümpchen übrig bleiben und der Teig kleine Bläschen schlägt. Würze deinen Teig dann mit Chili-, Paprika- und Zwiebelpulver und gib zum Schluss noch einen halben TL Rauchsalz dazu.
  • Nun gibst du die Röschen in die Schüssel und mischst alles gut durch, bis sich der Teig überall verteilt hat. Nimm die Röschen nun einzeln heraus, schüttle den überschüssigenTeig ab und platziere die Röschen so auf dem Blech, dass sie sich nicht berühren.
  • Die Wings werden 2 Mal für jeweils 25 Minuten gebacken.
    Bestäube alles noch einmal mit etwas Tempuramehl und schieb das Blech für die ersten 25 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene).
    Hole das Blech dann aus dem Ofen und pinsel die Wings ordentlich mit BBQ-Soße ein. Dann kommen sie für weitere 25 Minuten in den Ofen.

Gurkensalat

  • Mit einem Gemüsehobel die Mini-Gurken in schmale, dünne Streifen hobeln. Alterdativ die Salatgurke entsprechend verarbeiten.
  • Für das Dressing verrührst du 3 EL Kokosjoghurt mit 1 ELgeriebenem Ingwer und würzt mit Zitronenpfeffer, Rauchsalz und einem Spritzer Zitronensaft. Wenn du magst, kannst du auch etwas Zitronenabrieb von der Bio-Zitronenschale dazugeben. Nun Gurke und Dressing verrühren, Sesam darüber streuen und imKühlschrank kalt stellen.

Vegane Ingwer-Majo

  • Vermische das Cashewmus mit der Hafermilch und etwas Apfelessig und gebe Ingwer dazu. Dann schmeckst du mit Ahornsirup und Salz ab. Für weniger Säure ersetzt du den Apfelessig durch Apfel- und Zitronensaft, für etwas mehr Tiefe gibst du ein wenig Senf dazu.