Lachssteak mit Zitronen-Nussbutter auf Blumenkohlpüree

Der Mensch ist wie ein Lachs, er geht gern dem Lichte nach.
(Moritz Gottlieb Saphir)

Ein Lachssteak mit AHA! – Effekt

Ganz selten lasse ich mich dazu hinreißen, mein gewohntes One Pot – Easy Peasy Umfeld zu verlassen. Dann begebe ich mich auf Abwege und versuche mich an klassischen Gerichten. Dieses fantastische Lachssteak ist eine dieser Kreationen. Lass dich nicht entmutigen – es wirkt aufwändiger, als es eigentlich ist:

Die Zubereitung

Step 1: Das Blumenkohlpüree (Part I)

Im ersten Schritt teilst du den Blumenkohl in Röschen und gibst ihn für ca. 15 Minuten in den Dampfgarer. Alternativ kannst du den Blumenkohl natürlich auch im Wasserbad auf dem Herd garen. Ich mag es nur nicht, wenn ich an so vielen Fronten gleichzeitig kämpfe – und der Dampfgarer dampfgart halt vor sich hin, ohne dass ich noch irgendwas tun muss.

Step 2: Das Lachssteak

Während der Backofen auf 200°C vorheizt (Ober-Unterhitze), kannst du den Lachs abwaschen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich hatte Lachssteak – selbstverständlich schmeckt ein Lachsfilet aber genauso gut! In jedem Fall platzierst du den Fisch dann in einer mit Backpapier ausgelegten und für den Backofen geeigneten Form.

Step 3: Die Zitronen-Nussbutter

Für die Zitronen-Nussbutter musst du die Haselnüsse erst grob hacken und dann mit der weichen Butter verrühren. Gib eine Prise Salz dazu, etwas Zitronenabrieb und Zitronenpfeffer. Dann verteile je einen EL Nussbutter auf ein Stück Lachs. Und schon kommt der Fisch für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Step 4: Die Soße

Für die Soße braucht es dann doch einen Topf: Verrühre 150 g Frischkäse mit Gemüsebrühe cremig und gib Senf, Zitronensaft, Öl und Dill dazu. Lasse alles auf kleiner Flamme aufkochen – gegebenenfalls kannst du etwas mehr Wasser dazu geben, falls die Soße zu dick werden sollte. 

Step 5: Das Blumenkohlpüree (Part II)

Für das Püree den gegarten Blumenkohl im Foodprozessor pürieren. 1 EL Dill, 1 EL Frischkäse und 1 EL weiche Butter zugeben und weiter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss abschmecken – und alles zusammen anrichten:

So gesund ist dieses Lachssteak Rezept

Der fantastische Lachs liefert dir viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Allem voran Omega 3, das nicht nur gut für dein Herz-Kreislauf-System ist, sondern dir auch beim Fettstoffwechsel hilft. Lachs enthält viele Proteine und Mineralstoffe – vor allem aber Eisen für deine Blutbildung und Vitamin A für deine Augen, Haut, Knochen und Zähne. Dank dem Blumenkohl liefert dir dieses Gericht dann auch noch eine Menge Kalium. Kalium wirkt sich positiv auf deinen Wasserhaushalt aus. Das heißt, es hilft beim Entschlacken und schützt dein Herz. Außerdem ist Blumenkohl eine sichere Bank für Vitamin C – und wirkt damit antioxidativ gegen freie Radikale.

Der etwas größere Aufwand lohnt sich! Lass es dir das Lachssteak schmecken und bleib gesund, deine