Lachssteak mit Zitronen-Nussbutter auf Blumenkohlpürree
Ein Rezept nicht nur für Fortgeschrittene!
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Dampfgarer
- Backofen
- Foodprozessor oder Pürierstab
Zutaten
Für den Lachs:
- 2 Stk. Lachs (Steak oder Filet)
- 2 EL Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 2 EL Haselnüsse
- Zitronenabrieb von einer halben Zitrone (Bio-Qualität)
- Salz und Zitronenpfeffer
Für das Pürree
- 1/2 Kopf Blumenkohl
- 1 EL Dill
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss (am besten frisch gerieben)
Für die Soße
- 2 EL Sesamöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 g Frischkäse
Anleitungen
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und im Dampfgarer ca. 15 Minuten garen. Alternativ kannst du den Blumenkohl auch im Wasserbad auf dem Herd garen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Lachs abwaschen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Für die Zitronen-Nussbutter die Haselnüsse hacken, mit der weichen Butter und dem Zitronenabrieb verrühren und eine Prise Salz und Zitronenpfeffer zugeben. Je 1 EL Nussbutter auf ein Stück Lachs geben und alles für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
- Für die Soße 150 g Frischkäse mit der Gemüsebrühe in einem Topf cremig rühren. Senf, Zitronensaft, Öl und Dill zugeben und auf kleiner Flamme aufkochen lassen. Ggf. etwas mehr Wasser dazu geben.
- Für das Püree den gegarten Blumenkohl im Foodprozessor pürrieren. 1 EL Dill, 1 EL Frischkäse und 1 EL weiche Butter zugeben und weiter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss abschmecken.
Notizen
Dieses Gericht klingt sehr komplex - allerdings kannst du viele Dinge parallel vor sich hin garen lassen, so dass du garantiert nicht in Stress gerätst! Probiere es doch mal aus.