Dinkelgrießbrei mit karamellisierten Zimtbananen

Wenn wir einen Menschen glücklicher und heiterer machen können, so sollten wir es auf jeden Fall tun, mag er uns darum bitten oder nicht.
(Hermann Hesse)

Kann ein Rezept für Grießbrei der Seele gut tun?

Kennst du den Begriff „Soulfood“ ? Für mich ist Soulfood alles, was mir so ein wohliges Gefühl verschafft, dass es mir ganz warm ums Herz wird und ich plötzlich den Geschmack von Heimat auf der Zunge habe.

Als Kind hat meine Oma mir manchmal freitags Grießbrei gekocht. Und wenn ich mich heute (da bin ich ganz flexibel; An einem Sonntagmorgen oder an einem kalten Winternachmittag) mit einer Schüssel davon in meinen Sessel kuschle, kommt es mir vor, als ob meine Seele in der Zeit zurück reist – Warum auch immer es in meinem Kopf „Es ist 1996…“ summt… . Jedenfalls bin ich plötzlich wieder Kind und sitze mit Oma und Opa am Küchentisch. Vor mir ein dampfender Teller Grießbrei – und ich sehe meinen Opa, wie er mir schelmisch zuzwinkert, weil er mir beigebracht hat, wie man Grießbrei richtig isst: Ordentlich mit Zimt und Zucker bestreuen und dann immer nur die oberste Schicht abessen – damit man dann wieder Zimt und Zucker drauf streuen kann.

Heute weiß ich es natürlich besser und verwandle meinen Grießbrei in einen gesunden Nährstofflieferanten. Aber mit 10 war mein Opa für mich der absolute Held, weil er, da machen wir uns nichts vor, einfach der Coolste von allen war.

Die Zubereitung

Grießbrei lässt sich durch seinen milden Geschmack wunderbar mit allen möglichen Toppings krönen. Heute haben es karamellisierte Bananen in die Bowl geschafft. Und ich möchte nicht übertreiben – aber wenn diese Kombination der absolute Knaller ist, weiß ich auch nicht… Am Besten klappt die Sache mit dem Karamellisieren, wenn du die Bananenscheiben nicht ganz so dünn schneidest und die Pfanne immer wieder etwas schräg hältst, damit sich die Karamell-Flüssigkeit und die Bananen an einer Stelle in der Pfanne sammeln. Dort dann etwas umrühren, am besten mit einem Löffel Flüssigkeit abschöpfen und über die Bananen gießen, und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.

So gesund ist das Rezept für Grießbrei

Grieß liefert reichlich Vitamine und Ballaststoffe und macht vor allem durch seinen doch beachtlichen Protein-Anteil ziemlich lange satt. Da der übliche Grieß aus Weizen hergestellt wird, nutze ich als Alternative immer Dinkelgrieß. Der beinhaltet zwar auch Gluten, allerdings findet sich kein Omega-Gliadin (Bestandteil des Weizenglutens), was Dinkel für mich offensichtlich besser verträglich macht.

Bananen sind ein ziemlicher Powerlieferant, weil sie mit wahnsinnig vielen Mineralstoffen – vor allem Magnesium – und B-Vitaminen ausgestattet sind. Da sie außerdem ziemlich viel Zucker enthalten, brauchst du keinen Zucker oder andere Zuckerersatzstoffe im Brei und sorgst dafür, dass dein Blutzuckerspiegel nicht zu schnell ansteigt. Für das Karamellisieren nutze ich Dattelsüße. Dattelsüße wirkt antibakteriell und hat auch noch einige entzündungshemmende Pflanzenstoffe im Gepäck (Hier kannst du nachlesen, welche Süßungsmittel in meiner Küche statt Industriezucker zum Einsatz kommen).Die gerösteten Nüsse runden das Topping perfekt ab.

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Dinkel-Grießbrei mit karamellisierten Zimtbananen

Willkommen im Frühstückshimmel…

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: bowl, Frühstück, porridge

Küche: international

Keyword: Frühstück, grießbrei, Porridge, rezept, vegan, vegetarisch

Servings: 1 Portion

Kochutensilien

• Topf und Pfanne

Zutaten

Für den Grießbrei

• 30 g Dinkelgrieß
• 250 ml Hafermilch
• 1 Msp Kardamon
• 1/4 TL Vanille (Pulver oder das Mark einer halben Vanilleschote)

Für die karamellisierten Zimt-Bananen

• 1 Banane in Scheiben
• 1 TL Kokosfett
• 1/2 TL Dattelsüße
• 1/2 TL Zimt
• 5 Stk Mandeln

Anleitungen

• Für den Grießbrei Dinkelgrieß in 250 ml Hafermilch einrühren und langsam erhitzen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Kardamon und Vanille abschmecken und eine Hälfte der Banane mit der Gabel zerdrücken und unter den Grießbrei rühren.

  Wenn der Grießbrei die gewünschte Konsistenz hat, den Topf von der Herdplatte nehmen und den Brei zugedeckt auf die Seite stellen.
• Für die Zimtbananen die restliche Banane in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Kokosfett mit Dattelsüße und Zimt in einer Pfanne erhitzen und zu einer homogenen Masse rühren. Sobald diese anfängt zu blubbern, die Bananenscheiben darin karamelisieren lassen.
• Den Grießbrei in eine Schale füllen, die Zimtbananen darauf verteilen und Mandeln (schmecken noch besser, wenn du sie vorher röstest) darüber streuen.

Notizen

Am besten klappt das Karamellisieren, wenn du die Bananenscheiben schön dick schneidest, damit sie sich in der heißen Pfanne nicht in Bananenmus verwandeln. Damit sich das Karamell bestmöglich verteilt, hältst du die Pfanne am besten immer mal wieder etwas schräg, damit sich Bananen und Flüssigkeit an einem Punkt sammeln. Alles mit einem Holzlöffel (oder vorsichtig mit jedem anderen Löffel) umrühren und die Pfanne wieder abstellen.

Jetzt muss ich ein wenig schelmig zwinkern – Bei so einem Grießbrei hätte mein Opa bestimmt Augen gemacht…

Lasst es euch schmecken – und bleibt gesund, deine

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