Ingwerkürbis mit Gewürzzitrone und Ofenkartoffeln vom Blech

Das Einfache ist nicht immer das Beste; aber das Beste ist immer einfach.
(Heinrich Tessenow)

Kürbis neu in Szene setzen

So ihr Lieben. Ich sag mal, wie es ist: Viele von euch finden den Blog und auch die Rezepte toll. Euer Feedback ist super klasse und wie Balsam für meine Seele!! An dieser Stelle also erst mal ein großes Danke für jede liebe Nachricht, jede konstruktive Kritik und auch jede Anregung! Tatsächlich bekomme ich auch richtig viel Inspiration zurück, weil ihr mich fragt, ob ich nicht mal was mit einer bestimmten Zutat machen könnte – oder ob ich in Bezug auf meine rheumatische Erkrankung Erfahrung mit Diesem oder Jenem habe. Ich möchte dich also ermutigen: Immer her mit allen Fragen und Wünschen und Tipps!

Kreative Kürbis-Küche ohne verrückte Zutaten

Aus einer dieser Rückmeldungen ist auch das heutige Rezept entstanden. Sinngemäß ging es darum, dass die Rezepte alle super lecker aussehen, sich toll lesen – ich aber immer so fancy Zutaten verwende, die man nicht zu Hause hat. Ich hatte das Thema hier ja schon mal und befinde mich da ein wenig in der Zwickmühle. Ich möchte auf der einen Seite natürlich möglichst viele Menschen mit meinen Rezepten erreichen und ihnen, auch dir, eine spannende und gesunde Ernährung näherbringen, ohne sie zu überfordern oder zu verschrecken. Auf der anderen Seite möchte ich aber auch authentisch bleiben und mich nicht verstellen. Alle meine Rezepte sind wirklich aus meiner Alltagsküche– und stecken voller Herzblut und Liebe.

Ich verstehe den Standpunkt allerdings. Daher kommt das heutige Rezept (für meine Begriffe) ohne „fancy“ Zutaten aus – und ist trotzdem 100% Kunzella´s Kitchen.

Die Zubereitung:

Während du den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizt, kannst du bereits 4-5 mittlere Kartoffeln und einen halben kleinen Kürbis schälen. Ob du dazu einen Hokaido- oder Butternutkürbis wählst überlasse ich deinem Gusto. Schneide Kartoffeln und Kürbis in Spalten  und mische sie in einer großen Schüssel mit 2 EL Öl (ich nutze Sesam- oder Knochblauchöl, du kannst aber auch jedes andere Öl nehmen). Würze anschließend mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Verteile die Mischung auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Kürbiskerne nicht wegschmeißen, sondern säubern und auf Kartoffeln und Kürbis verteilen.

Mische 1 EL Öl und 1 EL Wasser und verrühre je ½ TL Salz und Chiliflocken sowie etwas Pfeffer zu einer Marinade. Schneide eine halbe Zitrone in Scheiben und mische die Scheiben mit der Marinade. Stell die Zitrone  kurz auf Seite und löse 2-3 Zehen Knoblauch aus, um sie fein zu hacken.

Schäle nun 3 cm Ingwer und schneide die Knolle julienne in feine Streifen. Verteile Ingwer, Zitronenscheiben und gehackten Knoblauch auf Kartoffeln und Kürbis und schiebe das Blech für 25 Minuten in den Ofen.

Nach 20 Minuten verteilst du noch 1-2 Handvoll Babyspinat auf dem Blech und lässt das Blattgemüse für die restlichen 5 Minuten mitgaren.

Beim Servieren gebe ich immer noch ein paar Blatt frischen Babyspinat über den Teller. Einfach, weil es die Sache auch optisch noch mal etwas frischer erscheinen lässt. Dazu passt übrigens Hummus wunderbar!

So gesund ist das Rezept für Ingwer-Kürbis aus dem Ofen

Kartoffel und Kürbis sind natürlich die Hauptakteure in diesem Gericht und liefern dir eine Menge komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Das macht nicht nur lange satt, sondern stärkt deine Darmflora und hilft deinem Körper beim Entgiften, da toxische Stoffe gebunden und abtransportiert werden können. Gleiches gilt im Übrigen für Cholesterin – warum ballaststoffreche Lebensmittel grundsätzlich cholesterinsenkend wirken können. Überraschender Weise wirkt die Kombi aus Kartoffel und Kürbis als gute Kaliumquelle auch entwässernd und hat damit einen positiven Effekt auf deinen Wasserhaushalt und dein Herz. Der Spinat ist dann ein regelrechter Tausendsassa und ist gut für deine Augen und Haut, stärkt deine Nerven und Muskeln, dein Immunsystem, den Kollagenaufbau und so weiter und so weiter. Wirklich! Die Nährstoffkombi aus Vitaminen und Mineralstoffen im Spinat ist ausgesprochen breit aufgestellt! Das grüne Blattgemüse liefert sogar seltenes Jod!

Die Kombi aus Knoblauch, Ingwer und Zitrone ist dann natürlich eine sichere Bank für dein Immunsystem und deine Abwehrkräfte! Die drei Amigos stecken voller entzündungshemmender und antioxidativer Wirkstoffe, regen deine Durchblutung an und können sogar rheumatische Beschwerden lindern

Lass dir den Ingwer-Kürbis vom Blech schmecken und bleib gesund, deine