Ingwerkürbis mit Gewürzzitrone und Ofenkartoffel
vom Blech
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 4-5 Stk Kartoffeln (mittel)
- 1/2 Stk Kürbis (klein) Hokaido oder Butternut
- 1-2 Handvoll Babyspinat frisch
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1/2 Stk Zitrone bio
- 3 cm Ingwer
- 3 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln und Kürbis schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und auf dem Backblech verteilen. Die Kürbiskerne reinigen und darüber streuen.
- Aus 1 EL Öl, 1 EL Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken eine Marinade herstellen und die Scheiben einer halben Zitrone darin wenden. Kurz zur Seite stellen.
- Ingwer schälen und julienne in feine Streifen schneiden. Auf den Kürbis-Kartoffeln verteilen. Die Zitronenscheiben auf das Gemüse legen. 2-3 Zehen Knoblauch fein hacken und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
- Die Kürbis-Kartoffeln für 25 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten den Babyspinat darüber verteilen und für 5 Minuten mit garen.
Notizen
Tip:
- Dazu schmeckt Hummus
- Ich verteile vor dem Servieren immer noch etwas frischen Babyspinat auf den Tellern, weil das Gericht so noch frischer wirkt.
- Du kannst auch noch etwas Zitronensaft über die Teller träufeln.