Vanille – Energy Balls mit Kokos

Erst die kleinen Dinge machen das Leben wirklich großartig!
(Unbekannt)

Der kleine Power Snack für zwischendurch: Energy Balls

Wenn du glaubst, jedes Rezept für Energy Balls ist gleich, dann hast du diese Vanille – Energy Balls noch nicht probiert. Du musst sie einfach austesten – denn glaub mir, wenn ich sage: Sie sind zum Niederknien! Seit ich das Rezept das erste Mal ausprobiert habe, findest du diese Energy Balls eigentlich immer in meinem Kühlschrank. Ich liebe diese kleinen Bällchen als Snack zwischendurch – packe mir aber auch gerne ein paar davon ein, wenn wir irgendwo zum Kaffee eingeladen sind. Vor allem, wenn ich nicht weiß, ob Weizenmehl verwendet wurde. Ich möchte niemandem zusätzliche Arbeit zumuten – daher nehme ich mir meine Balls einfach mit. Und nicht selten waren andere am Tisch schon neidisch und haben mich nach dem Rezept gefragt.

Da hast du natürlich einen Vorteil – denn dir verrate ich es direkt:

Die Zubereitung

Step 1: Die Basis

Als erstes verarbeitest du Mandeln und Kokosflocken zu Mehl. Dazu mahlst du beides im Foodprozessor ganz fein. Nimm dir dafür ein wenig Zeit und achte darauf, dass der Foodprozessor nicht zu warm wird, sonst tritt das Öl aus und du bekommst Mus (natürlich kannst du auch fertiges Mehl kaufen). Stell das Mehl dann auf Seite und schneide die Datteln in grobe Stücke.

Step 2: Die Energy

Die Datteln verarbeitest du im Foodprozessor zu einer möglichst kleinen Struktur. Gib dann die Walnüsse, das Mehl und die Banane dazu und mixe  alles zu einer homogenen Masse. Am besten öffnest du alle 20-30 Sekunden den Deckel und schiebst mit einem Löffel die Masse von den Seiten wieder etwas nach unten, damit das Messer nicht im Luftloch Kreise zieht. Löse dann das Mark aus der Vanilleschote, indem du sie halbierst und das Mark mit einem Messer aus der Schale kratzt. Rühre das Mark unter die Masse. Wenn es dir nicht vanillig genug ist, kannst du noch etwas gemahlene Vanille zugeben. Runde den Geschmack mit einer Prise Salz ab.

Step 3: Die Balls

Dann geht es ans Formen. Mit angefeuchteten Händen bekommst du ca. 50 Energy Balls aus der Masse.

Ich wälze die Energy Balls zum Schluss immer noch einmal in Kokosraspeln – zum einen, weil ich den Geschmack und die Konsistenz mag, zum anderen damit die Bällchen im Kühlschrank nicht zusammenkleben. Grundsätzlich halten sie sich dort, luftdichtverschlossen, ca. eine Woche.

So gesund ist das Energy Balls Rezept

Mandeln, Kokosnuss und Walnüsse liefern dir Eiweiß, entgiftende Ballaststoffe und richtig viel Linolsäure. Als mehrfach ungesättigte Fettsäure schützt sie dein Herz und kann sich positiv auf deinen Cholesterinspiegel auswirken. Vitamin E, als DER Fänger von freien Radikalen, ist ebenfalls in beachtlichen Mengen enthalten und wirkt durch die antioxidative Funktion entzündungshemmend. Die Banane komplettiert das Ganze, weil sie beachtliche Mengen an den Mineralstoffen Kalium, Phosphor und Magnesium liefert. Super für deine Knochen, Zähne und Nerven. Außerdem brauchst du keinen zusätzlichen Zucker oder Süßstoff. Und der Fruchtzucker aus der Banane lässt deinen Blutzucker nur langsam und gleichmäßig ansteigen – sodass du keinen Heißhunger auf mehr Süßes bekommst.

Lass dir die Energy Balls schmecken, deine