Eine kleine Warenkunde: Spinat
Spinat ist, ungeachtet aller Verwirrungen rund um den tatsächlichen Eisengehalt, ein unglaublich gesundes Blattgemüse, das mit einem ganzen Füllhorn hochwertiger Eiweiße, Vitaminen und Mineralstoffen ausgestattet ist. Allem voran stärkt das enthaltene Vitamin A (in Form von Alpha- und Beta-Carotin) deine Augen, schützt deine Haut und kann bei der Bindung freier Radikaler helfen. Auch Vitamin C ist in Hülle und Fülle vorhanden. Vitamin C kurbelt die Kollagenbildung an und fördert so ein intaktes Zahnfleisch, stabile Knochen und kräftigt dein Bindegewebe. Selbstverständlich ist das wohl bekannteste Vitamin auch ein starkes Antioxidans, stärkt also dein Immunsystem und deine Abwehrkräfte. Spinat wirkt durch seine Nährstoffdichte zellschützend und blutbildend, kann entwässernd Einfluss nehmen und sich positiv auf deinen Blutdruck auswirken. Außerdem unterstütz das Gänsefußgewächs deine Verdauung sowie Herz-, Leber und Nerven.
Allerdings enthält Spinat auch recht viel Oxalsäure, die die Resorption von Kalzium hemmen und so negativen Einfluss auf die Knochendichte nehmen kann. Aber keine Panik: Du kannst den Kalziumgehalt einer Mahlzeit wunderbar durch entsprechende kalziumreiche Lebensmittel aufstocken. Es reicht dabei, wenn du am gleichen Tag supplementierst. Neben Milchprodukten gibt es auch eine Vielzahl pflanzlicher Kalziumquellen. Dazu zählen insbesondere Tofu, Algen, getrocknete Feigen, Mohn, Sesam, Kichererbsen und Mandeln.
