Vegetarische Spinatlasagne mit Bergblütenkäse
Servings: 6 Portionen
Kochutensilien
- große Pfanne
- Backofen
Zutaten
- 9 Stk. Lasagneblätter (Weizenfrei: aus Erbsen oder Spinat)
- 2 Stk. Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Mandeltofu
- 400 g TK-Blattspinat (gehackt)
- 1 Stk. Zucchini
- 1/4 Stk. Rotkhol, klein
- 400 g Seidentofu
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Maisstärke
- 100 g geriebener Käse (ich nutze franz. Bergblütenkäse)
- 3 EL Salatmix-Körnermischung
- 1 TL Muskatnuss (am besten frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und Mandeltofu in kleine Stücke schneiden. Den TK Spinat in der Mikrowelle auftauen und die Zucchini mit einem großen Messer in dünne Scheiben schneiden. Den Rotkohl ebenfalls in Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Mandeltofu darin anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den Herd etwas herunterdrehen und den Knoblauch zugeben. Kurz mit anrösten. Dann den aufgetauten Spinateinrühren und den Seidentofu untermischen. Zum Schluss den Rotkohl zugeben und alles mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Kurz einkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Damit die Füllung etwas kompakter wird, einen EL Maisstärke mit 2-3 EL Wasser in einem kleinen Schälchen oder Glas verrühren und zur Spinatmasse geben. Kurz aufkochen lassen.
- 1 Schöpfkelle Spinatfüllung auf den Boden der Auflaufformgeben, damit nichts anbrennt. Darauf 3 Lasageneblätter legen und erneut mit der Spinatfüllung bedecken. Darauf kommt eine Lage Zucchini-Streifen mit etwas Füllung und wieder 3 Lasagneplatten. Es folgt noch eine Lage Füllung und eine Lage Lasagneplatten. Auf die letzte Ebene Platten verteilst du den Rest Füllung.
- Alles mit Käse und Salatmix bestreuen und für ca. 30 Minuten bei Ober-Unterhitze in den Ofen, bis der Käse die gewünschte Färbung und Konsistenz hat.
Notizen
Ich nutze französischen Bergblütenkäse wegen seines intensiven Aromas. Du kannst aber auch jeden anderen Käse zum Überbacken nehmen.
Warum der Salatmix? Im fertigen Körner-Salatmix sind auch kleine Stücke getrocknetes Obst enthalten. Ich mag die Kombi mit dieser überraschenden Geschmacksrichtung sehr gerne. Du nicht? Dann nutze doch Pinien- oder Sonnenblumenkerne. Auch Walnüsse passen als chrunchiges Topping super!