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Vegane Rotkohl Lasagne mit Walnuss

Zubereitungszeit45 Minuten
Backzeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: pasta, Sattmacher
Küche: international
Keyword: aus dem Ofen, laktosefrei, lasagne, Überbacken, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Foodprozessor
  • Auflaufform
  • Wok / große Pfanne

Zutaten

  • 6 Stk Lasagneplatten
  • 1 EL Öl
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1/2 Kopf Rotkohl
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 150 g vegane Frischecreme
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Cashewmus
  • 50 ml pflanzliche Milch
  • 1 TL Hefeflocken
  • 1 Handvoll Walnüsse

Anleitungen

  • Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Kuchen-Kastenform (oder Auflaufform) bereitstellen. Zwiebeln in Ringe und Rotkohl in Streifenschneiden.
  • Im Wok (oder einem großen Topf) Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann den Herd etwas herunter drehen und Rotkohl dazugeben. Kurz andünsten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel 5-6 Minuten garen.
  • Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und die vegane Frischecreme untermischen. Kurz aufkochen, damit sich alles zu einer Soße verbindet.
  • Die Hälfte des Rotkohl mit nur etwas Flüssigkeit in den Foodprozessor geben und zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten.
  • Den zerkleinerten Rotkohl wieder zum restlichen Kohl in den Wok geben. Bohnen abgießen und ebenfalls untermischen.
  • 2-3 EL der Soße auf den Boden der Kastenform geben, damit nichts anbäckt. Darauf 2 Lasagneplatten. Im Wechsel Rotkohl und Lasagneplatten schichten. Rotkohl als oberste Schicht belassen.
  • Cashewmus mit pflanzlicher Milch und Hefeflocken verquirlen und über die oberste Rotkohlschicht gießen. Eine Handvoll Walnüsse grob in der Hand zerdrücken und darüber streuen.
  • Lasagne für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten ggf. etwas die Temperatur reduzieren, damit die Walnüsse nicht verbrennen.