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Vegane One Pot Kokos Reisnudel Bowl

Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: bowl, curry, Sattmacher
Küche: Asiatisch
Keyword: bowl, Curry, glutenfrei, One Pot, vegan
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 3 cm Ingwer, frisch
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk Möhre, groß
  • 1 EL Sesamöl
  • 200 g Tempeh, Curry
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 120 g Reisnudeln

Gewürze:

  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Bockshornkleepulver (wenn zur Hand)
  • 1 EL Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel

Optional:

  • Chilifäden als Topping

Anleitungen

  • Zwiebeln in Streifen, Möhre in Ringe und Ingwer julienne schneiden. Knoblauch fein hacken.
  • Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Möhre und Ingwer zugeben, 2-3 Minuten mitgaren, Herd herunter drehen. Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten mitgaren.
  • Tempeh würfeln und zugeben. 5 Minuten mitgaren.
  • Gewürze untermischen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Flüssigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen.
  • Reisnudeln zugeben und One Pot mitgaren. Ggf. etwas Wasser für mehr Flüssigkeit nachgießen.
    Servieren (Optional: Mit Chilifäden)