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Vegane One Pot Curry Bowl

Einfach, schnell, One Pot - was willst du mehr? Achja: Super lecker!
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: bowl, Eintopf, Sattmacher
Küche: Asiatisch
Keyword: bowl, Curry, One Pot, vegan
Servings: 4 Portionen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Kokosfett
  • 1 Packung Curry-Tempeh
  • 1 große Paprika (oder 2 mittlere)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1/3 Stk. kleiner Rotkohl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Reisnudeln
  • 1,5 EL Curry
  • 1 EL Kurkuma
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 EL Oystersoße
  • 2 EL Sojasoße

Anleitungen

  • Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und Ingwer und Rotkohl in schmale Streifen schneiden. Paprika in mungerechte Stücke und Zucchini in Scheiben schneiden, aus dem Tempeh Würfel schneiden
  • Zwiebeln und Ingwer im Kokosfett anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, kannst du den Tempeh dazu geben. Brate alles scharf an und stelle dann den Herd etwas herunter (ca. 5 Minuten). Alles mit Curry, Chili und Kurkuma würzen und mit anrösten.
  • Paprika und Zucchini zugeben, kurz mit anbraten und dann die Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten einköcheln lassen. Dann die Reisnudeln mit dazu geben und 4 Minuten weich kochen. Mit Soya- und Oystersoße verfeinern und alles noch einmal abschmecken.