Schnelle Grüne Pasta mit Bärlauchpesto
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Food Prozessor
Zutaten
- 200 g Nudeln aus grünen Erbsen
- 1 Dose weiße Bohnen
- 2 EL gehobelter Parmesan
- 2 TL Pinienkerne
Für das Pesto:
- 1 1/2 Bund Bärlauch
- 2 TL Pinienkerne
- 2 EL Knoblauch Olivenöl (alternativ: natives Olivenöl)
- 1 EL gehobelter Parmesan
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Salz
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und auf Seite stellen.
- Für das Pesto den Bärlauch waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zusammen mit 2 TL der Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 EL gehobeltem Parmesan und dem Zitronensaft zu Mus verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
- Die Bohnen abgießen, abwaschen und kurz vor Ende der Garzeit für 2-3 Minuten mit ins Nudelwasser geben. Nudeln-Bohnen-Mischung abgießen und wieder in den Topf geben. Dort mit der gewünschten Menge Pesto verrühren und auf Teller verteilen.Jeweils mit dem restlichen Pesto und den restlichen Pinienkernen bestreuen und servieren.
Notizen
Ihr könnt natürlich auch das Pesto nehmen, dass ihr bereits auf Vorrat hergestellt hattet. Allerdings ist dieses Gericht so einfach, dass es kein Problem ist, das Pesto herzustellen, während die Nudeln garen.