Rotkohlpfanne für die Sinne
Servings: 4
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Rotkohl
- 100 g Brechbohnen (TK)
- 1 Glas Kichererbsen
- 1-2 EL gehackter Koriander
- 2 cm Ingwer
- 2 Zehen Koblauch
- 2 Stk Zwiebeln, rot
- 1/2 Stk Chilischote, rot
- 100 ml Sojasoße, dunkel (gibt es auch glutenfrei!)
- 1-2 EL Sojasoße, süß (alt.: Zucker o.ä. nach Belieben)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- Sesamöl
Anleitungen
- Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und eine halbe Chilischote fein hacken, den Ingwer grob reiben. Einen kleinen Rotkohlkopfebenfalls in feine Streifen schneiden. Räuchertofu würfeln
- Sesamöl im Wok erhitzen. Tofuwürfel darin kross anbraten.
- Zwiebeln, Ingwer und den Chili dazugeben, mit Gemüsebrühpulverbestäuben. Wenn die Zwiebeln glasig sind Knoblauch zugeben.
- Rotkohl untermischen, ein halbes Glas Wasser aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Rotkohl anfängt in sich zusammenzufallen.
- Koriander hacken und zusammen mit den Brechbohnen in den Wok geben.
- Kichererbsen abgießen und mit Sojasoßen und Reisessiguntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Notizen
Achtet bei Glutenunverträglichkeit auf glutenfreie Sojasoße.
In diesem Fall könnt ihr statt süßer Sojasoße (habe ich noch nicht glutenfrei gesehen) auch auf braunen Zucker oder ähnliches zurückgreifen.
Denkt daran, den Tofu wirklich richtig (!) kross anzubraten, damit er seine Röstaromen voll entwickelt.