Perfekte Süßkartoffeln in 15 Minuten
Ein Mikrowellenrezept
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mikrowelle
- Wok
Zutaten
Für die Süßkartoffeln
- 2 Stk Süßkartoffel, mittel
Für das Kichererbsen-Topping
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- 200 g Babyspinat
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Cashewmus
- 1 TL Harissa
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Petersilien-Dipp
- 500 g Quark (hier: veganer Quarkersatz)
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Bund Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Für die Süßkartoffeln:
- Süßkartoffeln reinigen und von grünen Stellen entfernen. Mit Schale für 10 Minuten in die Mikro geben.
Für das Kichererbsen-Topping:
- Zwiebel in Streifen schneiden und in Sesamöl glasig andünsten. Kichererbsen abgießen und zugeben. Herd herunter drehen, mit Harissa Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat untermischen und zusammenfallen lassen. Kurz vor dem Servieren einen EL Cashewmus für die perfekte Cremigkeit unterheben.
Für den Peteresilien-Dipp:
- Blattpetersilie fein hacken und unter den Quark(-ersatz) rühren. Knoblauchzehe fein hacken oder durch die Knoblauchpresse jagen und ebenfalls unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Anrichten
- Süßkartoffel aufschneiden und aufklappen. Topping und Dipp darauf verteilen und servieren.