Klassisches Bärlauch-Pesto
Das würzige Bärlauch-Pesto past super zu Pasta oder Kartoffeln, aber auch als Dip oder Topping.
Servings: 1 Glas
Kochutensilien
- Mixer oder Food-Prozessor
Zutaten
- 2 Bund Bärlauch
- 25 g Pinienkerne
- 25 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 200 ml Olivenöl, nativ
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Pininenkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten. Achtung; Sie brennen schnell an!
- In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.
- Parmesan hobeln und zusammen mit dem Bärlauch in den Mixer oder Food-Processor geben. Mit Pinienkernen und der Hälfte des Öls alles zu einer homogenen Masse pürieren.
- Vorsichtig mehr Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Pesto in ein geeignetes Glas mit Schraubverschluss füllen und mit etwas Öl auffüllen, so dass das Pesto damit bedeckt ist. Verschlossen, kühl und trocken lagern.
Notizen
Achtung: Wenn du das Pesto mit dem Pürierstab zubereitest, hacke die Pinien kerne vorher mit der Hand klein. Ideal wäre das zerkleinern im Mörser.
Das Pesto hält im Kühlschrank mindestens 2 Woche