Geröstete Rote Bete auf Quinoa-Linsen
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Backofen
- Kochtopf
Zutaten
Für die Quinoa-Linsen:
- 100 g Quinoa (trocken)
- 200 ml Wasser
- 100 g Linsen (Konserve)
Für die geröstete Rote Bete:
- 500 g Rote Bete (TK) Alternativ: frisch, roh
- 1 Stk Zwiebel
- 1/2 Stk Zucchini
- 2 EL Nussöl
- 1 TL Ras el Hanut
- 1 Handvoll Walnüsse
Für das Dressing:
- 1 EL Balsamico
- 3 EL Sesamöl
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Reissirup (oder andere Süße)
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor und bringe 200 ml Wasser zum Kochen. Spüle 100 g Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab und gib die Körner dann mit einer Prise Salz ins kochende Wasser. Rühre gut um, drehe den Herd etwas herunter und lasse die Quinoakörner ca. 15. Minuten vor sich hin köcheln. Rühre hin und wieder um, damit nichts anbrennt.
- Gib die gefrorenen Rote Bete Spalten in eineSchüssel und mische sie mit einer Handvoll Walnüssen. Wenn du frische Rote Bete verwendest, schäle die gewaschene Rote Bete und schneide sie in Spalten, bevor du sie mit den anderen Zutaten mischst. Schneide eine Zwiebel in Streifen und die Zucchini in Würfel und gib beides, zusammen mit 2 EL Nussöl und 1 TL Ras el Hanut, zur Roten Bete. Mische alles gründlich durch und verteile dein Gemüse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schiebe die Rote Bete für 20 Minuten in den Ofen.
- Öffne eine Dose gegarte Linsen und gib 100 g zum gegarten Quinoa. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer homogenen Masse und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Linsen-Quinoa-Mischung in 2 Teller und verteile die geröstete Rote Bete darauf. Gieße das Dressing über die Teller und streue ggf. noch etwas grobes Meersalz darüber.
Notizen
Tipps für die Verarbeitung von frischer Roter Bete
- Nutze ein abspülbaren Schneidebrett und reibe es am besten vorher mit etwas Öl ein. Damit verhinderst du (meiner Erfahrung nach) am besten, dass der rote Saft dein Brettchen innerhalb von Sekunden verfärbt.
- Ziehe in jedem Fall lebensmittelechte Handschuhe an. Ich für meinen Teil kann die Tipps, die Hände vor der Verarbeitung mit Öl und/oder Zitronensaft einzureiben, nicht empfehlen. Handschuhe sind definitiv der sicherere und einfachere Weg.
- Ziehe nicht deine liebste weiße Bluse zum Verarbeiten von Roter Bete an. Denn natürlich wird es trotz aller Vorsicht den ein oder anderen roten Spritzer geben. Ich habe für Arbeiten wie diese tatsächlich ein altes Männerhemd im Vorratsschrank liegen, das ich schnell überwerfen und so auch die Ärmel meines T-Shirts vor Flecken schützen kann. Naturgemäß klappt das bei Kochschürzen ja eher nicht so gut.
- Nutze ein scharfes Messer und ein gutes Schälmesser.