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Falafel-Kohl mit zitroniger Hummus-Soße

Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: bowl, Sattmacher
Küche: international
Keyword: falafel, fettarm, glutenfrei, vegan, vegetarisch, zuckerfrei
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

Für den Kohlmix:

  • 150 g Räuchertofu
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1/4 Stk Rotkohl
  • 1/4 Stk Spitzkohl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Hummus
  • 1 EL Kokosfett
  • Salz und Pfeffer

Für den Hummus:

  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Stk Zitrone (Saft davon)
  • 50 g Sesammus (Tahini)
  • 50 ml Wasser
  • 2 EL Kichererbsenwasser
  • 1 EL Sesamöl
  • Kreuzkümmel
  • Salz

Für die Hummus Soße:

  • 4-5 EL Hummus
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • planzliche Milch

Falafel:

  • 4-6 Stk Falafel (Fertigprodukt / TK)
  • etwas Öl zum Ausbacken

Topping:

  • 1/2 Stk Granatapfel (Kerne davon)

Anleitungen

Kohlmix:

  • Räuchertofu fein würfeln, Zwiebel in Ringe und Kohl in Streifen schneiden.
  • Kokosfett im Wok erhitzen und Räuchertofu darin sehr scharf kross anbraten.
  • Zwiebeln zugeben und Kohl untermischen, sobald die Zwiebeln glasig werden. Den Herd etwas herunter drehen und Gemüsebrühe zugießen. Kohl zugedeckt so lange zusammen fallen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
  • Zum Abschluss einen EL Hummus unterrühren (s.u.) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummus

  • Zitronensaft mit Knoblauch im Foodprozessor zu Mus verarbeiten. Tahin zugeben und untermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Die Hälfte des Wassers zugeben, mixen. Dann das restliche Wasser zugeben und untermixen.
  • Kichererbsen abgießen und 2 EL des Wassers zum Mus geben. Kichererbsen und Sesamöl ebenfalls in den Foodprozessor geben und alles zu einer pastösen Masse verarbeiten. Zum Schluss mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.

Hummus Soße

  • Für die Hummus-Soße verdünnst du den Hummus (s.o.) mit pflanzlicher Milch deiner Wahl, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Reibe einen EL der Zitronenschale ab (nur den gelben Teil, bio!) und gib ihn ebenfalls in die Soße.

Falafel

  • Die Falafel kannst du in orientalischen Geschäften oder auch in der Frischetheke deines Supermarktes kaufen. Selbstverständlich kannst du deine Falafel auch selbst herstellen. Ich kaufe sie aber immer zu.
    Die Falafel kannst du dann in etwas Öl in der Pfanne ausbacken.

Serviervorschlag

  • Ich gebe zum Schluss immer noch frische Granatapfelkerne über die Bowl.