Einfaches Chicken Thai Curry mit Bums
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Wok
Zutaten
Thai Curry:
- 2 Stk Hähnchenbrustfilets (Bioqualität, alternativ Tempeh / Seitan)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stk Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1 Stk Paprika
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 TL Chiliflocken
- 75 ml Sojasoße (taste dich mit 3/4 heran und gebe den Rest dazu, wenn du mehr Intensität möchtest)
- 1 EL Oystersoße (alternativ: vegane No-Fish Soße)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Reissirup
- 1 Handvoll Cashewkerne
Dazu passt:
- 2 Portionen Reis
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung garen
- Hähnchenbrust* in Stücke scheiden und in Sesamöl von allen Seiten anbraten - aber nicht kross braun werden lassen. Herausnehmen und auf Seite stellen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel in Scheiben und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken, Zuckerschoten in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Ingwer im verbliebenen Öl im Wok anbraten. Wenn wie Zwiebeln glasig werden, Herd etwas herunter drehen und Paprika und Zuckerschoten zugeben und mitgaren. Nach ca. 5 Minuten Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten und Chiliflocken unterrühren.
- Hähnchenbrust* wieder dazu geben. Alles mit 3/4 der Sojasoße und der Oystersoße** ablöschen und 3/4 der Gemüsebrühe zugeben. 1 TL Reissirup (oder andere Süße) einrühren und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen.
- Die Cashewkerne zum Schluss dazugeben und mit Reis servieren.
Notizen
Je nach Geschmack und Intensität kannst du etwas mehr Wasser, Soja- oder Oystersoße zugeben, um den für dich perfekten Geschmack zu kreieren.
*Anstatt Hähnchenbrust verarbeitest du in der vegane Variante in gleicher Weise deine Alternative (Tempeh / Seitan)
**Es gibt auch vegane Oystersoße. Zum Beispiel die No-Fish Soße von Arche.