• Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und eine normale Kastenform mit Bakpapier auslegen.
• 2 Schüsseln bereit stellen. In der einen Schüssel alle trockenen Zutaten, in der anderen alle feuchten Zutaten mischen.
• Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und unter die trockenen Zutaten mischen. Dann langsam die feuchten Zutaten unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Die letzte Banane halbieren und als Topping auf den Teig geben.
• Coffee Banana Bread für 30 Minuten backen. Dann den Herd ausstellen und im Ofen auskühlen lassen.

Serviervorschlag:

• 2 Scheiben Bananabread im Toaster rösten. In der Zwischenzeit Beeren für 2 Minuten in der Mikrowelle "einkochen" und als Kompott, zusammen mit 1 TL Pistazienmus, über das Coffe Banana Bread geben.