Go Back
Rezept drucken

Birnen-Spitzkohl mit veganem Senf-Rahm

Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: bowl, Sattmacher
Küche: international
Keyword: bowl, Kohl, vegan, vegetarisch, weizenfrei, zuckerfrei
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok / große Pfanne

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 1/2 Kopf Spitzkohl
  • 1 EL Öl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk. Birne
  • 50 ml pflanzliche Sahne
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 TL Chiliflocken
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Walnüsse in einer großen Pfanne / Wok fettfrei anrösten, bis sich Röstaromen entwickeln. Auf Seite stellen.
  • Im bereits heißen Wok die in Streifen geschnittene Zwiebel anbraten. In dieser Zeit den Spitzkohl halbieren und eine Hälfte in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, dann den Herd herunter drehen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
  • Birne wachen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Chiliflocken unter die Kohlmischung geben und mit pflanzlicher Sahne aufgießen. Alles so lange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für mehr Flüssigkeit kann Wasser zugegossen werden.
  • Spitzkohl mit Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken, mit gerösteten Walnüssen servieren.
    Dazu schmecken Ofenkartoffeln