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Veganes BBQ Pulled Chicken

Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Sattmacher
Küche: international
Keyword: laktosefrei, schnelle Küche, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • große Pfanne / Wok

Zutaten

Für den cremigen Couscous:

  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Couscous (hier: Kichererbsencouscous)
  • 1 EL vegane Frischecreme (alternativ: Frischkäse)
  • Salz
  • Petersilie (optional)

Veganes BBQ Pulled Chicken

  • 300 g Kräuterseitlinge
  • 1 Stk Paprika, rot
  • 1 Stk Zwiebel, groß
  • 1 EL vegane Butter
  • 1-2 EL BBQ Soße
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Quellen lassen und die Frischecreme einrühren, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und (optional) Petersilie abschmecken.
  • Vegane Butter in der Pfanne erhitzen und Paprika- sowie Zwiebelstreifen darin scharf anbraten. Kräuterseitlinge in Stücke reißen und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, ca. 5 Minuten schmoren.
  • BBQ zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Babyspinat untermischen.