Go Back
Rezept drucken

Reisnudel Curry Bowl als gesundes Fast Food

Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: bowl, curry, Sattmacher
Küche: international
Keyword: bowl, Curry, glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 g rote Linsen
  • 2 EL Curry
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk Pak Choi (klein)
  • 1 EL Bockshornkleeblätter (wenn zur Hand)
  • 180 g Reisnudeln

Topping

  • 1 Scheibe Rotkohl
  • Sesam

Anleitungen

  • Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
  • Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken (oder durch die Knoblauchpresse jagen).
  • Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Herd herunter drehen und Knoblauch und Ingwer zugeben. Ca. 5 Minuten mit braten.
  • Tempeh würfeln und zusammen mit den Linsen in den Wok geben. Ebenfalls ca. 5 Minuten anbraten. Alle Gewürze (bis auf optionale Bockshornkleeblätter) untermischen und gleichmäßig verteilen.
  • Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Flüssigkeit ca. 15 Minuten einkochen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Blätter des Pak Choi auslösen, gründlich reinigen und ggf. etwas vom hölzernen Strunk entfernen. Bei großen Blättern, in mundgerechte Stücke zupfen. Pakchoi 5 Minuten mitgaren.
  • Erdnussmus und Bockshornkleeblätter (wenn zur Hand) unterrühren und die Soße abschmecken.
  • Reisnudeln untermischen, mit in feine Streifen geschnittenem Rotkohl und Sesam bestreut servieren.