Orientalisches Blech mit Auberginendip und Tofupommes
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Backofen
- Pfanne
Zutaten
Für das orientalische Blech:
- 2 Stk Kartoffeln, groß
- 1 Dose Kichererbsen
- 1/2 Stk Gemüsezwiebel
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ras el Hanut
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
Für den Auberginen-Dip:
- 1 Dose Auberginenpüree
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Petersilie
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 1 TL Zitronensaft, frisch
Für die Tofu-Pommes:
- 150 g Räuchertofu
- 1 EL Öl
- 1 TL Sojasoße
Optional:
- Granatapfelkerne
Anleitungen
Für das Orientalische Blech:
- Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit den Gewürzen mischen, die Kichererbsen abgießen und zugeben. Alles gründlich verrühren und auf das Backblech geben.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden, eine kleine Portion für den Dip auf Seite legen. Die restlichen Zwiebelringe mit auf das Gemüse geben und das Blech für 30 Minuten in den Ofen schieben.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Babyspinat auf dem Blech verteilen und ca. 5 Minuten zusammen fallen lassen.
Für den Auberginen Dip:
- Die restlichen Zwiebeln fein hacken und unter eine Dose Auberginenpüree mischen (siehe meine Anmerkung unten).
- 1 gepresste Knoblauchzehe, gehackte Petersilie und geviertelte Cocktailtomaten mit einem Spritzer Zitrone untermischen und den Dip bis zum Servieren kalt stellen.
Für die Tofu-Pommes
- Räuchertofu in schmale Streifen schneiden und in der Pfanne mit einem EL Öl richtig kross anbraten.
- Zum Schluss mit einem TL Sojasoße ablöschen und karamellisieren lassen.
Notizen
TIPPS:
- Alternativ kannst du das Auberginenpüree auch selbst herstellen, indem du eine gegrillte Aubergine mit etwas Öl und Salz pürierst.
- Optional passen auch Granatapfelkerne super dazu.