Gersten-Linsen Bowl mit geminztem Frühlingsgemüse
Servings: 2 Portion
Zutaten
- 200 g Gerste
- 200 g Linsen
- 2 Handvoll Zuckerschoten
- 1 große Möhre
- 1 Bund kleiner grüner Stangenspargel
- 1 Stk. Apfel
- 4 Stk. Pilze
- 1 EL Minze, gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sesamöl
- Zitronenpfeffer
- Salz
- frischer Zitronensaft
- 1 TL Dattelsüße
Anleitungen
- Als erstes gibst du die Gerste mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf und lässt alles ca. 30 Minuten einkochen. Rühre dabei die Gerste immer wieder um und achte darauf, dass nichts anbrennt. Sobald die Gerste das gesamte Wasser aufgenommen hat, stell den Topf auf Seite und lass die Gerste noch einmal ca. 15 Minuten mit Deckel quellen.
- Die Linsen abgießen, abspülen und ebenfalls auf Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Zuckerschoten halbieren und die Möhre in ganz kleine Würfel schneiden. Den Spargel vom holzigen Ende befreien (ca. 1 cm abschneiden) und in mundgerechte Stücke teilen. Pilze achteln. In der Pfanne das Sesamöl erhitzen.
- Spargel und Möhren als erstes in die Pfanne geben und kross abraten. Nach ca. 5 Minuten die Zuckerschoten und Pilze dazu geben und den Herd etwas herunter drehen. Alles mit Zitronenpfeffer und Salz würzen und die Minze untermischen.
- Nach weiteren 5 Minuten die Linsen untermischen und die Gemüsebrühe aufgießen. Einen TL Dattelsüße einrühren. Alles auf halber Flamme einköcheln lassen. In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls untermischen.
- Sobald die Gerste fertig ist, alles zusammen mischen, noch einmal abschmecken und mit einem Spitzer Zitronensaft verfeinern.