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Zucchini-Bohnensalat mit Zitronen-Sesam-Dressing
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Erfrischender Zucchini Bohnensalat mit Zitronen-Knobi-Dressing

Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: salat, Sattmacher
Küche: international
Keyword: bohnen, salat, Zucchini
Servings: 2 Portionen

Zutaten

Salat:

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Stk Zucchini
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 TL Sesam

Dressing:

  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL Zitronenpfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Minze

Topping:

  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 EL gehobelter Parmesan

Anleitungen

  • Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zucchini und Zwiebel würfeln und unter die Bohnen mischen.
  • Für das Dressing, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser verrühren und den gehackten Knoblauch untermischen. Das Dressing mit Chiliflocken, Salz Feffer und den Kräutern abschmecken.
  • In der Zwischenzeit, Pinienkerne und Sesam in einer Pfanne fettfrei anrösten und über den Salat geben. Auf zwei Teller verteilen und mit Parmesamhobel bestreuen.