Dinkelmuscheln mit Maroni-Wirsing in veganer Käsesoße
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Food Prozessor oder Mixer
- Wok
Zutaten
Für den Maroni-Wirsing
- 1 EL Bratöl
- 1 Handvoll Maroni
- 4-6 Blätter Wirsing (ca. 2 Handvoll gehackter Wirsing)
Für die vegane Käsesoße
- 3 EL Cashewmus (selbstgemacht oder gekauft)
- 150 ml Hafer-Cuisine
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer
Pasta:
- 200 g Dinkelnudeln (hier: Muscheln)
Anleitungen
- Dinkelnudeln nach Packungsanweisung garen.
- In der Zwischenzeit Öl im Wok erhitzen und in Streifen geschnittene Zwiebeln darin anbraten. Eine Handvoll Maronen grob hacken und zu den Zwiebeln geben, sobald diese glasig werden. Je nach Wirsinggröße 4-6 Blätter abtrennen, gründlich waschen und in grobe Streifen schneiden. Den Wirsing zur Zwiebel-Maroni-Mischung geben und mit einer Tasse Nudelwasser bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten in sich zusammen fallen lassen.
- Diese Zeit nutzen, um die Käsesoße herzustellen: Dazu 3 EL Cashewmus mit 150 ml pflanzlicher Sahne (z.B. Hafer-Cuisine), 3 EL Hefeflocken und 1 TL Zwiebelpulver im Foodprozessor zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Käsesoße zu Maroni-Wirsing-Mischung geben, für mehr Flüssigkeit ggf. noch etwas Nudelwasser zugießen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dinkelnudeln abgießen und unter die Soße heben.