Go Back
Rezept drucken

Das schnellste Kartoffel Kokos Curry

Zubereitungszeit43 Minuten
Gesamtzeit43 Minuten
Gericht: bowl, Sattmacher
Küche: Asiatisch
Keyword: bowl, Curry, Kokos, One Pot
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Wok

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Stk Chilischote, rot
  • 1/2 Kopf Brokkoli (ca. 250 g)
  • 3-4 Stk Kartoffeln, mittel
  • 2 Stk Möhren
  • 1 EL Kokosfett, nativ
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe

Gewürze

  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Ingwer und Chilischote fein hacken. Kartoffeln schälen und kleine Würfel, die Möhre in Ringe schneiden.
  • Kokosfett im Wok erhitzen und Zwiebelstreifen darin scharf anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den Herd etwas herunter drehen und Knoblauch, Ingwer sowie Chili dazugeben. Alles weitere 2-3 Minuten anschwitzen und dann Kartoffeln und Möhren untermischen.
  • Mit Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel würzen und alles gleichmäßig verteilen.
    Nach ca. 5 Minuten das Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und das Curry ca. 15 Minuten einkochen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Brokkoli halbieren (ca. 250 g) und in feine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in feine Würfel schneiden. Nach ca. 10 Minuten der Kochzeit den Brokkoli mit in den Wok geben und final mitgaren.
  • Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen, noch einmal final abschmecken und servieren.