Cremige Raw-Brokkoli Pasta
Rohkost trifft Nudeln
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Foodprozessor
Zutaten
- 125 g Dinkelnudeln, trocken
- 500 g Brokkoli
- 1/2 Stk Zwiebel
- 1 EL Hefeflocken
- 1,5 EL Cashewmus
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schneide die Zwiebel in Streifen und teile den Brokkoli in Röschen.
- Gare die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Gib Brokkoli und Zwiebeln in den Foodprozessor und verarbeite sie zu einer feinen Konsistenz*.Gib dann 1 EL Hefeflocken und 1,5 EL Cashewmus dazu und püriere alles zu einer homogenen Masse. Für die richtige Konsistenz kannst du bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben.Schmecke deine Soße final mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Brokkoli Soße über die Pasta und mische alles gründlich durch, bis sich die Soße gleichmäßig verteilt hat.
Notizen
*Wenn du einen empfindlichen Magen hast, kannst du Brokkoli und Zwiebeln erst noch im Nudelwasser blanchieren, bevor du daraus die Pastasoße zubereitest. Schöpfe das Gemüse in diesem Fall nach maximal 2 Minuten ab und gib es in Eiswasser.