Aromabombe mit asiatischen Gemüseparpadelle
Dieses Gericht eignet sich super, wenn ihr Kartoffeln vom Vortag übrig habt. Ansonsten könnt ihr natürlich auch alle anderen Reste wie Reis etc. verwenden.
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Wok (oder große Pfanne)
- Gemüsehobel
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Stk Kohlrabi klein
- 1 Stk Möhre groß
- 2oo g Räuchertofu
- 0,5 Stk rote Paprika
- 2 Stk große Champignons oder andere Pilze
- 6 Stk Kartoffeln klein
- 150 ml Sojasoße
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sesamöl
Kräuter und Gewürze
- 1 Stk Ingwer 2 cm
- 1 Stk Knoblauch 1 Zehe
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 EL Koriander
Topping
- 1 Handvoll Cashewkerne naturbelassen
- 1 Handvoll Mungobohnensprossen
Anleitungen
- Für die Gemüseparpadelle schneidet ihr den Kohlrabi in ca. 2 cm breite Stücke. Die Möhre könnt ihr (der Gleichmäßigkeit halber) auch an den Seiten auf 2 cm Breite zurechtschneiden. Nun legt ihr den Gemüsehobel rutschfest vor euch und schneidet vorsichtig (!) dünne Parpadelle aus Kohlrabi und Möhre.
- Nun schneidet ihr das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke, hackt Ingwer und Knoblauch klein und würfelt den Tofu.
- Erhitzt das Sesamöl im Wok und gebt die Gemüseparpadelle und den Ingwer dazu. Kurz andünsten, dann Paprika und Tofu zugeben. Scharf anbraten, aufpassen dass nichts anbrennt und die Temperatur etwas runter stellen. Pilze und Knoblauch zugeben und noch mal mit andünsten. In der Zwischenzeit die Chiliflocken zugeben.
- Die Hälfte der Sojasoße und der Gemüsebrühe zugeben und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Agavendicksaft und Koriander abrunden. Nun könnt ihr variabel die Konsistenz und die Intensität des Aromas bestimmen, in dem ihr nach eurem Geschmack Sojasoße und / oder Gemüsebrühe aufgießt.